Weingut Clauer, Weinkeller in Heidelberg

Firmenportrait Weingut Clauer

„Seit Generationen"
Im Süden von Heidelberg finden Sie das Weingut Clauer inmitten seiner eigenen Weinberge – der Lage „Heidelberger Dormenacker". In dieser Lage und der „Heidelberger Sonnenseite ob der Bruck" – direkt gegenüber des weltberühmten Heidelberger Schlosses – wachsen die Reben für unsere Guts- und Premiumweine. Wir sind bodenständig, der Tradition verbunden und doch immer offen für Neuerungen.

Leistungen Weingut Clauer

Der Weinkeller
Unser Schatz der edlen Tropfen

Unsere Kellermeisterin Simona Maier verarbeitet alle Trauben die auf unseren Flächen wachsen. Das ist wichtig, denn wir legen Wert darauf genau zu wissen was mit unseren Wein geschieht. Wir haben keine Besonders spektakulären Produktionsmethoden, legen aber gesteigerten Wert auf die Bekömmlichkeit unserer Weine. Um dies zu unterstützen arbeiten wir schonend nach dem Sur Lie-Verfahren, d.h. die Weine dürfen nach der Gärung viele Monate gemeinsam mit der Hefe reifen.

Nicht umsonst sagten die Alten Küfer: Die Hefe ist die Amme des Weines. In der Regel genügt uns eine einmalige Filtration um die Weine füllfertig zu haben, damit erhalten wir die während der Gärung entstandene Kohlensäure die unseren Weine Rasse und Spritzigkeit verleiht. Eine weiterer positiver Nebeneffekt der langen Lagerung des Weines mit der Hefe ist die Stabilität der Weine, was eine geringere Schwefelgabe nach sich zieht.

Bei unseren Premiumweinen arbeiten wir verstärkt unter dem Gesichtspunkt der Lagerfähigkeit und Reifeentwickung der Weine. In unseren Holzfässern reifen unsere „Sternstunden" – die Topweine des Weingutes.